My Chef, four mixte mini pour un maximum d’avantages

My Chef four mixte compact cuisine professionnelle

Un four mixte compact unique en ce genre !

mychef-four-compacte pour cuisine réduite
Créer un four mixte pour des cuisines réduites, cela paraît évident mais il fallait y penser. Distriform est le premier fabriquant à concevoir un four mixte d’une profondeur minimum.

Compact et efficacité optimale
Vous n’utiliserez plus votre four à moitié plein…

My Chef : Toutes les prestations d’un four professionnel dans un espace réduit de 40 % par rapport à un four conventionnel avec 520 mm de large seulement.

My Chef T : Oubliez les problèmes de profondeur et de sécurité. Il est désormais possible d’installer un four dans un espace de 600 mm de profondeur. Dans un espace réduit, les manipulations du four se fait avec plus de sécurité.

En quoi est-ce une avancée dans le monde de la restauration professionnelle ?

Sans limite de cuisson
Le four dans la restauration est le coeur d’une cuisine, l’indispensable matériel pour faire vivre un restaurant. Il est donc primordial de bien le choisir en fonction de son activité, de ses menus. Que vous cuisinez de la pizza, du poisson à la vapeur, de la viande par convection… le restaurant aura besoin de différents types de fours. En choisissant un four mixte, les cuisiniers professionnels peuvent allier les divers types de cuissons.

Les fours mixtes compact My Chef et My Chef T n’ont pas de limite. Ils peuvent réaliser tout type de cuisson : à la vapeur, au gril, à l’étouffée, sous vide ; ils peuvent rôtir, frire, fumer, gratiner, régénérer… Ils sont en outre les seuls, grâce au dispositif breveté TSC (Thermal Stability Control), à pouvoir cuire à basse température avec une précision inégalée (écart de ± 0,2 ºC).

Cuisson Mixte four professionnel

 

Economie d’énergie, budget réduit
Toutes ces applications sont désormais plus efficaces et la consommation d’énergie a été réduite. Les cafétérias en passant par les restaurants gastronométriques pourront réaliser des économies d’énergie et de coût :

-23% d'énergie produite.
La solution technologique TSC (Thermal Stability Control) brevetée par Distform garantit
une stabilité de température optimale dans la cavité du four, avec un écart extrêmement réduit (± 0,2 ºC). Grâce à cette technologie, le four ne consomme que l’énergie nécessaire pour maintenir la température. Cela permet d’éviter les pics de température, ce qui représente une économie d’énergie pouvant atteindre 23 %.
-20% de consommation d'eau.
Le contrôle d’humidité SmartClima détecte le taux d’humidité réel à l’intérieur de la cavité et injecte la quantité de vapeur nécessaire à tout moment pour maintenir le degré d’humidité programmé. Outre un contrôle très précis de l’apport d’humidité, cela implique une économie de la consommation d’eau pouvant atteindre 20 %.
-10% de temps pour dorer un plat
La conception spéciale de la turbine et de la cavité, dont le rendement thermodynamique est particulièrement élevé, associée à la possibilité
de réglage de la vitesse du ventilateur, permettent d’obtenir une répartition uniforme de la température à l’intérieur de la cavité. En combinant les technologies DryOut et SmartWind, les plats sont dorés plus rapidement que dans un four conventionnel.
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