Food In Sud Edition 2018

Le Salon Food in Sud 2018 retour en quelques chiffres

Food in Sud est le salon professionnel de la restauration et de l’hôtellerie de la Méditerrannée. Il est uniquement réservé aux professionnels.
Quelques chiffres de l’édition 2018 qui a eu lieu du 28 au 30 Janvier 2018…
> 10% de plus de visiteurs professionnels par rapport à l’édition 2017.
> Salon parrainé par Gérald Passedat et Annie Feolde (deux grands chefs)
> Présence d’environ 100 chefs et intervenants dont 24 chefs venant de pays tels que le Liban, la Turquie, la Grèce, l’Espagne, l’Italie, le Maroc…
> 350 exposants et marques étaient présents, avec un important focus sur l’épicerie fine qui est un secteur en plein essor.
> Quatre concours ont eu lieu et ont permis de voir excellence et savoir-faire dans ce milieu :
> 14^ème édition du Trophée Masse : Gille LEININGER, chef du Jardin secret à La Wantzenau, a fini sur la première marche du podium.
> Le championnat de France du café : remporté par Julie Aubert.
> La sélection française du championnat du monde de Pizza : Leny Recrosio de Chambéry, Mathieu Francheschi de Marseille, et Sébastien Mazza de Roquebrune Cap Martin représenteront la France au championnat du monde de pizza en Italie. 22 concurrents s’affrontaient, pizzaïolos amateurs et professionnels, pour ce grand concours où a beauté du geste compte autant que le goût. Ils ont présenté leur spécialité devant un jury.
> Le vainqueur participera à la 27e édition du championnat du monde à Parme au mois d’avril où plus de 600 candidats sont attendus.
> La sélection grand sud de Gargantua : concours de restauration collective, les candidats doivent présenter, aidés par des commis, un plat et un dessert avec 3 heures de préparation. James DUCANGE, responsable de cuisine au lycée Amédée Gordini de Seynod (74), a remporté cette finale régionale, après avoir réalisé une « Noix de jambon de montagne et sa raviole de pieds de porc »pour le plat et un « Fondant au cœur coulant au citron» pour le dessert. Il remporte également le Trophée Hygiène du concours.